Cheeseburger & milkshake

Wiem, że 7 rano to dziwna pora na wpis na blogu kulinarnym. Niestety-muszę się czymś zająć zanim pójdę na zajęcia. Wstałam bowiem o 6 rano aby dotrzeć na korki o 8. O 7.15 zwarta i gotowa, sięgam po telefon, żeby już wyjść z domu i co odkrywam? Że korki odwołane. Nerw. 

Zdjęłam więc kurteczkę, czapeczkę i buciki, zaklęłam szpetnie i zasiadłam do komputera. Głodna jestem jak diabli, zwłaszcza jak patrzę na te zdjęcia i myślę o przepysznych burgerach, które jadłam we wtorek. 

Cheeseburger. Amerykański klasyk, którego chyba nie trzeba przedstawiać. Należy jednak wspomnieć o skomplikowanej relacji, jaką mam z tym daniem. Kilka lat temu, podczas pierwszej wyprawy do Stanów miałam 'przyjemność' pracować w Burger Kingu. W zasadzie powinnam usunąć ten cudzysłów, bo przyjemność faktycznie była. Pracowałam z fajną ekipą, nie męczyłam się nadto, zarabiałam jakieś pieniądze. Jedyny minus- zobaczyłam jak traktowane jest jedzenie w fast foodach. I co? I 3 tygodnie po powrocie z USA radośnie poszłam do maka. Niechaj będzie, ze mam plebejski gust, żem mało wyrafinowana i w głębi duszy zawsze będę miłośniczką ziemniaka i kotleta. Niech tak będzie, jeśli pozwoli mi to bez skrępowania cieszyć się wyborną, krwistą wołowiną. Ortodoksi powiedzą, że burger z patelni to nie prawdziwy burger. Prawdziwy jest z grilla. Ma posmak dymu i wyraźne kreski odciśnięte przez ruszt. Zgadzam się- grillowany jest lepszy. Ale ja nie mam grilla, więc zadowalam się tym z patelni. I wiecie co? Jest pyszny!

Cheeseburgery

500 g mielonej wołowiny (błagam, nie zastępujcie jej wieprzowiną!)

1 saszetka Sazon

1 łyżka Adobo

4 bułki do burgerów (uwielbiam gąbczaste ciasto, z którego są zrobione)

4 plasterki sera

4 liście sałaty

1/2 czerwonej cebuli

dowolne inne warzywa np. pomidory, ogórki, świeży szpinak, pieczarki, etc.

ogórki konserwowe (burger bez pikli się nie liczy, ja sięgam po małe korniszonki z chilli--do kupienia w Lidlu)

keczup i majonez

oliwa z oliwek i masło

Teraz zastanawiacie się czym do diabła jest Sazon i Adobo? Otóż są to meksykańskie mieszanki przypraw robione przez Goyę. Jestem zwolennikiem upraszczania życia, więc zamiast sama kombinować--ilekroć jestem w Stanach kupuje największe opakowania tych dwóch mieszanek. Jak zrobić własne Sazon? Mieszamy pieprz, kumin, oregano, sól, czosnek i odrobinę słodkiej papryki. Adobo? Granulowana cebula, granulowany czosnek, oregano, sól i pieprz.

Mięso wymieszaj z przyprawami i odstaw do lodówki na minimum pół godziny. Następnie podziel je na 4 części i z każdej zrób cienki krążek. jak zrobić idealnego burgera? Najłatwiej przy użyciu prasy do mięsa, ale kto ją ma? Jeśli nie masz wprawy w ręcznym formowaniu sięgnij po duże wieczko od słoika, wyłóż je folią, wyklej mięsem, następnie wyjmij burgera razem z folią i przełóż na patelnię (oczywiście już bez folii, :-)). Grunt, żeby burgery były dosyć cienkie  (ok 2 cm) i duże. Skurczą się podczas smażenia. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Następnie dodaj łyżkę masła. Smaż na wolnym ogniu, z obu stron. Jeśli lubisz krwiste burgery (jak ja) wystarczą 3 minuty z każdej strony. Jeśli lubisz wysmażone--przełóż je na drugą stronę gdy na wierzchu pojawi się duża ilość krwi (ok 5 minut z każdej). Kiedy obrócisz kotlety, ułóż na wierzchu każdego plasterek sera.

W międzyczasie podgrzej bułki (w mikrofali lub piekarniku). Na bułce ułóż warzywa, zaczynając od sałaty. Drugą połówkę posmaruj majonezem. Wysmażonego burgera ułóż na warzywach, polej keczupem, przykryj drugą bułką i gotowe.

Czekoladowy milkshake

1/2 litra lodów czekoladowych

1/2 szklanki mleka

kilka kostek lodu

Uwielbiam takie przepisy :-) Lód zmiksuj z mlekiem, dodaj lody i miksuj ok 3 minut.  Gęsty i zimny shake pasuje wyśmienicie do krwistego cheesburgera. 

A gdzie zjeść najlepsze burgery? W Stanach stawiam na małe, lokalne diners, zwłaszcza w Hampton Bays. Mają najlepsze frytki świata i kotlety tak dobre, że zjadam 2 bez problemu (a są spore). W NYC moja ulubiona burgerownia jest we Wschodnim Harlemie- nazywa się Joy i mieści na 1567 Lexington Ave (na rogu Lex i 100th Str). Jest malutka, prowadzona oczywiście przez Latynosów i serwuje tak fenomenalną wołowinę, że nic się z nią nie równa. No może ich megaczekoladowe koktajle. A za całość nie zapłacisz więcej niż $20. A w Polsce? W Warszawie króluje Sketch. Buły są drogie, ale bardzo dobre. Jest tylko jeden mankament- nie mają SERA! Dasz wiarę? Knajpa w samym środku europejskiego miasta nie ma sera. Takiego problemu nie ma toruński Widelec. Mięsko dobre, tylko trochę za bardzo przypomina mielone na tatara i burgery są ciut za grube, jak na mój gust. Ale mają super frytki i dodatki godne polecenia. 

W weekend jadę do Poznania. Może znajdę kolejną ulubioną burgerownię?